31 Dicembre 2025 - La "Tradizione si ripete" festeggiamo San Silvestro Al Cavallino Bianco

Per la parte musicale la partecipazione di MERCI BEAUCOUP Live Duo e FRANKY B DJ

Il Menu:

All’Arrivo Ore 20,15
Strologo Brut metodo Classico (72 mesi sui lieviti), Terre Bottazze metodo Charmat, Tamburen Bollicine Rosato.
Aperol e Campari Spritz.
Il parmigiano reggiano di pianura e le piccole stuzzicherie sfiziose dalla nostra cucina

Proseguendo Ore 21,00 a Tavola

• I bocconcini di Parmigiano e Prosciutto croccante accompagnati dalla loro salsa al limone, senape ed erba cipollina.

• Il culatello di 20 mesi in comparazione con il prosciutto di Parma di 36 mesi.

• Il salame Spigarolino di 20 giorni.

• Riccioli di burro e giardiniera di Corte.

• I ravioletti di baccalà, salsa di zucca e pancetta croccante.

• Il tradizionale risotto mantecato al tartufo delle nostre golene.

• La coppa morbida sulla sua salsa di mele e patate arrostite.

• Il dessert del “Buon Anno 2026”.

• La creme brulè al pistacchio.

Alla Bancarella:
La frutta fresca e quella secca.
La sbrisolona.

La caffetteria con i digestivi tipici.

Dalla Nostra cantina i vini targati Antica Corte Pallavicina:
Tamburen Bollicine Rosato
Strologo Brut Metodo Classico
Terre Bottazze metodo Charmat
Bianco Po Quieto
Fortana del Taro
Nero Maestro Vivace
Carlo Verdi Rosso Riserva

A mezzanotte il brindisi sarà a base di Franciacorta Animante Barone Pizzini e Franciacorta Brut Contadi Castaldi

Alle 2,00 del 1°Gennaio
Il saluto agli ospiti dalla Famiglia Spigaroli a base di cotechino, lenticchie e pennette all’arrabbiata

La conclusione della serata è prevista per le ore 3,30.

Il costo di tutto il programma per cui è indispensabile la prenotazione, è fissato in Euro 140,00 a persona e comprenderà tutto quanto sopra descritto.

Per Info e prenotazioni:

☎ 0524 96136
@mail: info@cavallinobianco.it

Gran Natale Al Cavallino Bianco 2025 - Festeggia Insieme a Noi il Tuo Natale
25 Dicembre 2025 – Ore 12:30

Il Menu:

ALL'ARRIVO
Il nostro Tamburen bollicine rosato.
Il Nostro “Champagne” Strologo Brut.
Analcolici alla frutta.
Parmigiano Reggiano di pianura e di montagna.

IN DEGUSTAZIONE
La spalla cotta calda e il prosciutto di maiale nero con la focaccina tiepida.
La spuma di ricotta e Parmigiano con le verdurine fritte in pastella.

A TAVOLA
Il Culatello di Zibello che ha visto “due estati” con i riccioli di burro.
Il salame “Spigarolino” e la nostra giardiniera di Natale.
I classici anolini in brodo di terza.
Il tris di bolliti della bassa con manzo, cappone con il suo ripieno e la mariola con le salse della tradizione.

A SEGUIRE AL BUFFET
La lingua, la testina di vitello, le costine di maiale e i piedini con le verdure al vapore.
La selezione dei nostri formaggi di qualità con mostarda di mele cotogne.

PER FINIRE
La fantasia di dolci della tradizione di Natale con Moscato d’Asti.
Il caffè e i digestivi.

VINI DELLA ANTICA CORTE PALLAVICINA
Terre Bottazze Bollicine Bianco
Bianco Po
Tamburen Bollicine Rosato
Rosso del Motto Vivace
Carlo Verdi rosso Riserva

Il prezzo è fissato in Euro 80.00 a persona tutto compreso.
Per i bambini sotto i 10 anni il costo è fissato in Euro 40.00